29 августа 2018
Казахстан. КымызФест
Светлой памяти
моих родителей
Самым северным из крупных городов Казахстана является Петропавловск (казахский вариант названия – укороченный Петропавл). Дата его основания – далёкий 1752 год, когда на правом берегу реки Ишим для укрепления южных границ Российской империи была сооружена Петропавловская крепость, ставшая тёзкой одного из самых памятных мест Санкт-Петербурга.
бегущие навстречу гостям из далекого Уссурийска
Сегодня Петропавловск является административным центром Северо-Казахстанской области, известен многонациональным составом населения и гармоничным сосуществованием различных культур и конфессий.
По установившейся традиции в начале июля здесь проводится большой праздник, в котором принимает участие все население города – КымызФест (Фестиваль кумыса). В этот день на театральной площади в центре города проходят массовые народные гуляния с ярмаркой, праздничным концертом, конным парадом-карнавалом, угощениями и дегустациями. Главный «виновник торжества» – национальный напиток казахов кумыс, который готовится из кобыльего молока по традиционным рецептам, бережно передающимся из поколения в поколение.
Жители города, участники фестиваля, с гордостью рассказывают (ссылаясь на мнение ученых), что «именно в нашей области впервые была одомашнена лошадь и что жители Северного Казахстана с давних пор употребляли в пищу кобылье молоко, а кумысная традиция уходит своими корнями еще в начало медного века». Поэтому КымызФест – это не просто общегородское угощение, но и замечательный повод познакомить гостей города с традициями кочевого народа, особенностями его национальной культуры.
Пришло время сказать о пользе кумыса. Интернет-данные свидетельствуют о том, что русские врачи более ста лет назад впервые в мире создали школу кумысолечения. Ее основатель, Нестор Постников, так определял главные свойства кумыса: «упитывает, укрепляет, обновляет». Кумыс был незаменим при лечении туберкулеза легких, хронических бронхитах, энтероколитах, гастритах. Недавно установлено, что он отлично укрепляет иммунную систему. Одним словом, можно долго говорить о том, как сей напиток полезен. Впрочем, жителям Северного Казахстана это известно хорошо и давно. Именно поэтому на фестивале кумыс льется рекой. Его предлагают на пробу и продают в нескольких стилизованных палатках, где представлены также блюда национальной казахской кухни. Автор этих строк без труда узнал среди них любимые с детства бурсаки (по-казахски, баурсаки), внешне похожие на наш хворост, только пышные, мягкие и толстенькие. Согласно фестивальной статистике, в этот день было выпито 2000 л кумыса и съедено несколько сотен кг баурсаков. Мало кто ушел с праздника, не попробовав кумыс из самой большой посуды на фестивале – той-казана, вместимостью в 150 литров (!).
Праздник продолжался очень долго. Вниманию публики были представлены красочные концертные номера. На выставке народного творчества многочисленные сувениры, обувь, одежду, головные уборы, изделия из кожи, шерсти, кости, керамики, дерева можно было не только восхищенно покрутить в руках, но и приобрести. А кульминацией фестиваля стал конный парад, на который все близлежащие сельские районы делегировали своих скакунов.
Но больше всего запомнились жители этого многонационального города – радушные, доброжелательные, какие-то на удивление доверчивые. Они с удовольствием позировали перед камерой, с готовностью поддерживали разговор, с удовольствием рассказывали о своем городе.
Мои родители были родом из этих мест. В Петропавловском учительском институте в свое время (очень-очень давно) училась моя мама. После многочисленных реорганизаций и переименований он стал ведущим вузом города – Северо-Казахстанским государственным университетом имени академика М. Козыбаева. Современным, красивым, престижным...
(бывший Петропавловский учительский институт)
Родители ни за что не узнали бы его теперь. Как не узнали бы и сам Петропавловск, о котором всегда говорили тепло и сердечно. Теперь и в моем сердце он нашел свое место…
М.А. Воронина
Фото автора
